Evita ingredientes dulces si no quieres que tu fritura se queme con facilidad

La fritura es uno de los métodos más populares de cocción en todo el mundo. Ya sea que estemos hablando de patatas fritas, pollo frito o algo más creativo, como camarones empanizados, la fritura siempre es deliciosa. Sin embargo, hay algunos ingredientes que debemos evitar si no queremos que nuestra fritura se queme con facilidad. En este artículo, compartiremos contigo algunos consejos sobre cómo evitar esto.

¿Por qué evitamos los ingredientes dulces?

Antes de profundizar en los motivos por los cuales debemos evitar los ingredientes dulces en nuestras frituras, hablemos primero de lo que sucede cuando freímos alimentos. Cuando los alimentos se fríen, el agua presente en ellos se evapora y se produce una reacción entre los azúcares y los ácidos en el alimento. Esto es lo que crea el color y el sabor que asociamos con la fritura.

Ahora, si agregamos un ingrediente dulce a la mezcla, esto puede causar problemas. Cuando el azúcar se calienta, comienza a caramelizar y se produce una reacción química que hace que se queme rápidamente. El resultado es que la fritura se quemará y tendrá un sabor amargo.

Entonces, ¿qué ingredientes debemos evitar?

1. Azúcar

El azúcar es probablemente el ingrediente dulce más común que se utiliza en la cocina, y también es uno de los más peligrosos en la fritura. El azúcar se quema fácilmente cuando se calienta, especialmente en altas temperaturas. Si estás haciendo alimentos fritos, evita agregar azúcar a la mezcla, ya sea directamente o a través de salsas o glaseados.

2. Miel

La miel es otro ingrediente que debemos tener cuidado al freír alimentos. La miel se quema rápidamente cuando se calienta, lo que resulta en una fritura quemada y poco apetitosa. Si necesitas agregar algo de dulzor a tus frituras, utiliza azúcar granulada en su lugar.

3. Jarabes

Los jarabes, ya sea de arce o de maíz, son otro ingrediente que debemos evitar en la fritura. Al igual que el azúcar y la miel, los jarabes pueden quemarse fácilmente cuando se calientan. Es mejor reservar estos ingredientes para las salsas y los aderezos que agregarás después de freír el alimento.

4. Frutas

Si bien no es común agregar frutas a las frituras, es importante mencionarlo ya que algunas personas pueden considerarlo. Las frutas dulces, como las manzanas y los plátanos, pueden quemarse rápidamente cuando se fríen, lo que resulta en una fritura con sabor amargo. Si deseas agregar frutas a tu fritura, asegúrate de que sean frutas con bajos niveles de azúcar, como la piña o el mango.

Cómo evitar que tu fritura se queme

Ahora que sabemos qué ingredientes debemos evitar en nuestras frituras, es importante hablar sobre cómo evitar que las frituras se quemen en general. Aquí te dejamos algunos consejos útiles:

1. Usa la temperatura correcta

Es importante asegurarse de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de comenzar a freír. Si el aceite está demasiado caliente, el alimento se quemará. Si el aceite está demasiado frío, el alimento se absorberá con aceite y se volverá grasoso. La temperatura ideal para freír es de 190°C a 205°C.

2. No sobrecargues la sartén

Cuando freímos demasiado alimento a la vez, esto puede hacer que la temperatura del aceite baje rápidamente, lo que resulta en una fritura mal cocida y grasosa. Es mejor freír los alimentos en lotes más pequeños para asegurarse de que la temperatura del aceite se mantenga estable.

3. Usa un termómetro

Si eres nuevo en la fritura o simplemente quieres asegurarte de que la temperatura del aceite se mantenga constante, considera la posibilidad de usar un termómetro de cocina para medir la temperatura del aceite.

En conclusión

La fritura es una forma popular de cocinar alimentos, pero es importante saber qué ingredientes debemos evitar si no queremos una fritura quemada y amarga. El azúcar, la miel, los jarabes y algunas frutas pueden quemarse fácilmente cuando se calientan, así que es mejor evitarlos. Siempre asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada y no sobrecargues la sartén. Con estos consejos, podrás disfrutar de deliciosas frituras sin preocupaciones.