Una de las herramientas más importantes en la cocina son las espátulas, que nos permiten voltear, servir y manipular alimentos de manera efectiva y con precisión. En particular, la espátula ranurada se convierte en una pieza fundamental en la preparación de carnes como filetes y hamburguesas.

En este artículo, como un Chef experto en fritos, te compartiré algunos consejos y recomendaciones de cómo utilizar una espátula ranurada para voltear filetes y hamburguesas, así como algunas de las mejores prácticas para su cuidado y almacenamiento.

Forma y tamaño de la espátula ranurada

Las espátulas ranuradas se caracterizan por tener una forma rectangular con ranuras en la superficie, lo cual permite de manera efectiva que los alimentos suelten vapor y humedad, haciendo posible obtener carnes más crujientes y doradas.

En cuanto al tamaño de la espátula, es importante escoger una que sea lo suficientemente larga y ancha para manipular el alimento de manera efectiva sin que este se rompa o desarme. También es importante que cuente con un buen agarre para evitar accidentes y realizar maniobras precisas.

Consejos para utilizar la espátula ranurada

Algunos consejos para utilizar la espátula ranurada de manera efectiva en la preparación de carnes son:

1. Espera a que el alimento se despegue de la superficie: es importante esperar a que el filete o hamburguesa se separe de la superficie antes de intentar voltearlo. De lo contrario, se corre el riesgo de que se rompa o se desarme.
2. No presionar demasiado: al utilizar la espátula ranurada es importante no presionar demasiado sobre el filete o hamburguesa. De lo contrario, se corre el riesgo de que se pierda su jugosidad y se convierta en una pieza seca y dura.
3. Utilizar movimientos suaves: para evitar que el alimento se rompa, es importante utilizar movimientos suaves y precisos al voltearlo.
4. Dar el tiempo suficiente: es importante que el filete o hamburguesa tenga el tiempo suficiente de cocción en un lado antes de voltearlo. De lo contrario, al manipularlo demasiado pronto, se corre el riesgo de que se rompa o se pegue a la superficie.

Cuidado y almacenamiento de la espátula ranurada

Para mantener en buen estado la espátula ranurada es importante seguir algunas recomendaciones básicas de cuidado y almacenamiento, que incluyen:

1. Lavar después de cada uso: es importante lavar la espátula ranurada después de cada uso para evitar la acumulación de residuos de alimentos y grasas.
2. Utilizar agua caliente y jabón: para lavar la espátula, es recomendable utilizar agua caliente y jabón suave. De esta forma, se eliminan los residuos sin dañar la superficie de la herramienta.
3. Secar completamente antes de almacenar: es importante secar completamente la espátula antes de almacenarla para evitar la acumulación de humedad y posible oxidación.
4. Almacenar en un lugar seco y ventilado: para evitar la oxidación y deterioro de la herramienta, es recomendable almacenarla en un lugar seco y ventilado. Nunca se debe guardar la espátula ranurada en la misma bolsa o contenedor que otros utensilios de cocina.

En resumen, la espátula ranurada es una herramienta fundamental en la preparación de carnes como filetes y hamburguesas. Su diseño y tamaño hacen posible manipular los alimentos de manera efectiva y con precisión. Para utilizarla de manera efectiva es importante esperar a que el alimento se despegue de la superficie, no presionar demasiado, utilizar movimientos suaves y precisos, dar el tiempo suficiente y cuidar y almacenar la herramienta adecuadamente mediante una buena limpieza y secado antes de su almacenamiento en un lugar seco y ventilado.