La técnica secreta para freír alimentos como un chef profesional

La técnica de freír alimentos es una de las habilidades más básicas en la cocina, pero también puede ser una de las más malinterpretadas. Para lograr un sabor y una textura realmente perfectos, hay una técnica secreta que los chefs profesionales utilizan para obtener los mejores resultados: la técnica de doble fritura. En este artículo, te explicaremos qué es la técnica de doble fritura y cómo puedes aplicarla en casa para freír alimentos como un verdadero profesional.

¿Qué es la técnica de doble fritura?

La técnica de doble fritura es una técnica que se utiliza para freír alimentos dos veces. El primer proceso de freído se utiliza para cocinar el alimento hasta que esté casi dorado, mientras que el segundo se utiliza para terminar de dorar y crear una textura crujiente y dorada. Esta técnica se usa comúnmente en la cocina asiática, especialmente para alimentos como el pollo frito y las papas fritas.

Beneficios de la técnica de doble fritura

Aunque la técnica de doble fritura puede parecer un proceso complicado y largo, en realidad tiene muchos beneficios. El primer proceso de freído ayuda a cocinar el alimento a fondo, lo que significa que el segundo proceso de freído es mucho más rápido y eficiente. Esto también significa que los alimentos se cocinan de manera más uniforme y evita que se quemen o se ablanden.

El segundo proceso de freído crea una textura crujiente y dorada que es difícil de lograr con un solo proceso de freído. La técnica de doble fritura también ayuda a sellar la humedad dentro del alimento, lo que significa que el resultado final es más jugoso y sabroso.

Cómo utilizar la técnica de doble fritura

Para utilizar la técnica de doble fritura en casa, necesitarás algunos elementos básicos de cocina, como aceite para freír, una sartén o wok y una cesta de freír. También necesitarás alimentos que se pueden freír, como pollo, papas fritas o camarones.

El primer paso es precalentar el aceite en la sartén o wok a 160°C. Agrega los alimentos para freír y cocina durante unos 5-7 minutos hasta que estén casi dorados. Retira el alimento de la sartén y colócalo en un plato o bandeja.

Deja que el aceite se enfríe durante unos minutos antes de aumentar la temperatura a 180°C. Vuelve a agregar los alimentos y fríelos durante otros 3-5 minutos hasta que estén crujientes y dorados. Retira el alimento de la sartén, escúrrelo y sírvelo caliente.

Consejos para una técnica de doble fritura exitosa

Para obtener los mejores resultados, sigue estos consejos para una técnica de doble fritura exitosa:

- No sobrecargues la sartén o wok con alimentos, ya que esto puede hacer que la temperatura del aceite baje y que los alimentos se cocinen de manera desigual.

- Asegúrate de que los alimentos estén secos antes de freírlos, ya que el exceso de agua o humedad puede causar salpicaduras de aceite.

- Utiliza aceites con un alto punto de humo, como el aceite de canola, el aceite de cacahuete o el aceite de girasol, ya que estos aceites son menos propensos a quemarse.

En conclusión, la técnica de doble fritura es una técnica que puede hacer que tus alimentos fritos sean aún más sabrosos y crujientes de lo que nunca hayas experimentado. Es importante seguir los pasos adecuados y aplicar los consejos adecuados para obtener los mejores resultados. ¡Así que atrévete a probar esta técnica y presume de tus nuevos conocimientos como un chef experto en fritos!